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    水果打蠟為保鮮防蟲 吃前刷洗

    放大字體  縮小字體 發布日期:2022-01-11  瀏覽次數:273
    核心提示:2008年,我國自行研制的全自動水果打蠟分級包裝生產線在湖南試車成功。近段時間,有媒體曝光橙子打蠟的事件,讓人們開始對吃橙子
     2008年,我國自行研制的全自動水果打蠟分級包裝生產線在湖南試車成功。

    近段時間,有媒體曝光橙子打蠟的事件,讓人們開始對吃橙子非常不放心。水果打蠟到底有沒有危害?為此,我們采訪了中國農業大學食品科學與營養工程學院副院長姜微波教授。

    為什么要打蠟呢?其實主要是為了保鮮。蠟在水果表面形成一層保護膜,不僅可以保護水果外皮、提高光澤度,還可以防止水果水分蒸發,保留水果鮮香。另外,打蠟后病菌也不容易侵入,可以防腐防蟲。

    姜微波介紹,給水果打蠟是國際上允許的保鮮方法,在美國、日本、歐洲等地,水果打蠟都有成熟的工藝和法規。我國《食品添加劑使用衛生標準》,也是允許給鮮水果表面打蠟的,但必須使用規定的添加劑,適量添加。食用蠟是動植物天然蠟的提取物,水果本身也會自然形成這種物質,它的安全性是經過評估的,因此鮮果表皮使用食用蠟從理論上講是安全的。

    針對市面上有些不法商販用劣質工業蠟代替果蠟使用的現象,姜微波說,我們普通人很難分辨。建議在吃柑橘、香梨、蘋果等外表光鮮锃亮的水果前,在溫水下用小刷子仔細刷洗,如果實在不放心,可以去凈果皮再吃?!?/p>

    (吳 佳)

    《生命時報》 (2011-01-11 第08版)

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