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    勸你吃點桑葚,好處全在這里了→

    放大字體  縮小字體 發布日期:2024-05-06  來源:科普中國  瀏覽次數:2406
    核心提示:眼下正是桑葚大量上市的季節紫黑透亮的小果子成熟后酸甜可口、豐滿多汁可洗干凈后直接生吃還能榨汁、配酸奶、泡酒好看又好吃的桑
    眼下正是桑葚大量上市的季節
    紫黑透亮的小果子
    成熟后酸甜可口、豐滿多汁
    可洗干凈后直接生吃
    還能榨汁、配酸奶、泡酒……
    好看又好吃的桑葚營養如何?
    今天就來聊一聊
    ↓↓↓
    1
    桑葚的營養



    1、膳食纖維
    桑葚的膳食纖維含量在水果中屬于優秀水平,其不溶性膳食纖維含量高達4.1g/100g,同為漿果的藍莓總膳食纖維含量為2.4g/100g。
    適當吃一些桑葚能為我們帶來很好的飽腹感,并能促進胃腸蠕動,對腸道健康有益。關鍵是桑葚的熱量不算高,只有57kcal/100g,和藍莓、蘋果的熱量不相上下,對正在減肥的小伙伴來說還是很友好的。
    2、維生素C
    桑葚的維生素C含量為36.4mg/100g,和橙子差不多,比同為漿果的藍莓高很多,是藍莓的近4倍,將桑葚作為日常補充維生素C的來源是比較不錯的選擇。吃上100g桑葚攝入的維生素C(約為20顆桑葚)就能滿足一般成年人每日需求量的40%了。
    3、硒
    根據《中國食物成分表》中的數據顯示,桑葚含有豐富的硒,為5.65微克/100克,這比蘋果、桃子、菠蘿、梨、葡萄等常見水果都要高,更是藍莓的56.5倍。
    硒是人體必需的微量元素,參與調節甲狀腺功能、新陳代謝、血液循環,也能維持正常的免疫功能

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    4、花青素
    桑葚的花青素含量與品種、顏色、成熟度、生長環境等因素有關,一般為 14~347mg/100g,顏色越深含量越高。紫黑紫黑的桑葚,花青素含量最為豐富,遠超過藍莓、黑米、紫玉米、葡萄等食物。
    花青素屬于多酚物質,具有抗氧化、抗癌、抗炎癥、抗過敏等活性。多吃富含花青素的食物可以減輕身體的炎癥反應、保護心血管健康。
    不過,桑葚花青素在氧氣、光、熱等因素的作用下易褪色和降解,因此在干制、制汁、殺菌等加工環節會受到損失。如果直接榨汁對花青素的保留還算完好,但最好別丟掉果渣。

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    5、白藜蘆醇
    白藜蘆醇是一種天然的多酚類物質,桑葚中含有白藜蘆醇,含量為6.854mg/100g。
    白藜蘆醇能幫我們抗氧化抗炎,對自由基具有很好的清除作用。對心血管健康也十分有益,可抑制血小板凝集、調節脂質代謝,預防血栓的發生。
    整體來看,桑葚的營養不錯,而且價格相對便宜,性價比高。建議購買桑葚時選擇顏色深一些的,花青素等抗氧化成分含量會更豐富;成熟的桑葚表皮較為脆弱,清洗的時候不要用手搓,在流水下多沖洗一會即可。
    2
    “山寨桑葚”有毒,別吃!
    雖說桑葚很值得吃,但千萬別和馬桑果混淆了,二者雖然名字、外觀、顏色上都有些相似,但馬桑是“山寨版桑葚”,誤食很容易中毒。
    馬桑果含有馬桑毒素、羥基馬桑毒素、氫化馬桑毒素等,通過刺激人的大腦皮層引起興奮、痙攣、嘔吐等一系列中毒癥狀。一般情況下,誤食15~60g的馬桑果就會出現中毒反應,輕者出現頭痛、惡心、嘔吐、暈眩等癥狀,重者出現休克,甚至死亡。
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    圖片來源:楊月欣.中國食物成分表第6版第1冊[M].北京大學醫學出版社,2018
    如何區分桑葚和馬桑?
    雖然這兩種果子成熟時顏色相似,大多都是黑紫色,但外觀上還是有很大區別的。桑葚是聚合果,由多個小果實聚合而成,外表不光滑,看起來坑坑洼洼,一般果長約1~2.5cm;而馬桑的果實為豌豆大小,呈圓形,表皮光滑,直徑為4~6mm。

     

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